Hier wächst Geschmack

In Tees und Cocktails heben frische Kräuter schon lange den Geschmack. Es geht doch nichts über den Wumms, den frische Minze einem heißen oder kalten Getränk geben kann! Auch für aromatisiertes Wasser lassen sich Kräuter nutzen. Unsere Favoriten für Getränke sind ganz klar die besonders fruchtigen Sorten von Thymian und Minze (Zitronenthymian oder Ananasminze – herrlich) und das Colakraut.

• 10 Stiele oder Äste frische Kräuter z.B.:
  • 2 Stiele Basilikum
  • 3 Stiele Zitronenthymian
  • 3 Stiele Minze
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Stiel Gundermann oder Colakraut
• optional 5 zerdrückte Wacholderbeeren
• 750 ml Apfelsaft
• je 2 EL Zitronensaft und brauner Zucker
• 1 Zitrone
• 1 Liter Mineralwasser und Eiswürfel

Die Kräuter waschen, ein paar Blättchen zur Deko beiseitelegen und den Rest fest andrücken, z.B. mit einer Teigrolle. Kräuter mit Säften und Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abgekühlten Kräutersud sieben und mit Mineralwasser auffüllen. Mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben und Kräuterblättchen servieren.

Für ein Maximum an Geschmack, Aroma und Nährstoffen, ist die möglichst frische Verarbeitung von Zutaten empfehlenswert. Das gilt besonders für Kräuter beim Grillen. Im getrockneten Zustand verbrennen sie auf dem Grillrost schnell. Frische Kräuter sind gegenüber Grilltemperaturen robuster und deshalb die bessere Wahl beim Erhitzen. Zusammen mit hochwertigem Pflanzenöl werden aus unseren Grillkräutern raffinierte Marinaden, die den Aromen viel Zeit geben, sich zu entfalten.
Tipp: Viele der Kräuter, die großartig fürs Grillen sind, sind mehrjährige mediterrane Kräuter mit vielen tollen ätherischen Ölen. Sie werden also lange Küche, Terrasse oder Garten zieren können.

• Jeweils eine Hand voll
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Majoran
  • Oregano
  • Petersilie
• gut 250 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
• 1 EL Zitronensaft
• je 1 TL Salz und Zucker
• 1 Prise Pfeffer

Kräuter waschen, Blättchen abzupfen, etwas andrücken und in einen Schüssel geben. Restliche Zutaten hinzugeben und Grillgut mindestens 3 Stunden einlegen, am besten über Nacht.

Viele Kräuter schmecken nicht nur gut, sondern sind auch besonders gesund. Gerade asiatische Kräuter machen mit klangvollen Namen von sich Reden, z.B. Kraut der Unsterblichkeit oder Brahmi die Gedächtnispflanze. Aber auch bekanntere Kräuter wie z.B. Thymian und Salbe haben eine deutliche Heilwirkung.
Wenn es an die Kräuterernte geht, müssen Sie gar nicht immer zaghaft sein. Viele Pflanzen vertragen auch einen Radikalschnitt.